Je m’intéresse de plus en plus à l’alimentation vegan, au début parce que je cherchais à manger plus sainement avec le bio de notre Amap et puis moins de sucre surtout (ce dont j’ai beaucoup de mal à me passer…) et pour perdre du poids, aussi. Et puis, avec la pratique du yoga, cette alimentatio n me semble correspondre au style de vie vers lequel je tend.

Je me renseigne sur Internet bien sûr, j’ai lu aussi un ouvrage sur le sujet, très intéressant, je m’intéresse aussi aux articles de presse.

Et je fais de belles découvertes en cuisine! Je suis très surprise que la pâtisserie vegan puisse être si gourmande avec peu ou pas de sucre !

Je vous partage ces découvertes au fur et à mesure et en voici une nouvelle : les donuts vegan de Marie Chiocca, issus de son livre Je cuisine bio avec les enfants.

La recette :

Pâte

40cl de crème de coco liquide

5cl de sirop d’agave

1 grosse c. à soupe de rhum ambré (pas mis)

2 grosses c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 grosse C. à S. d’extrait de vanille liquide

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

500G de farine T80 de blé ou de grand épeautre

5g de sel fin

un peu de lait végétal pour badigeonner

pour le glaçage

200g de chocolat noir pâtissier

topping

billes choco 4 couleurs ici j’ai mis des billes de sucre coloré

La veille tiédir la crème de coco avec le sirop d’agave, l’eau de fleur d’oranger et la vanille pas plus de 40 degrés, y délayer le sachet de levure en fouettant bien.

Mélanger la farine et le sel dans le bol d’un robot avec crochet. Verser les liquides et pétrir 7 minutes à vitesse lente. Poser une assiette sur le saladier de pâte et laisser au réfrigérateur toute la nuit. La pâte va lever et gagner en arômes.

Le lendemain sortir la pâte du bol, après sa nuit au frais, la pâte est agréable à travailler. L’étaler sur une plaque chemisée de papier cuisson en un disque de 28 cm de diamètre. Y découper des cercles à l’aide d’un verre d’environ 8,5 cm à 9 cm puis redécouvre au centre des cercles des petits trous de 4 cm de diamètre.

Réétaler les chutes pour y découper d’autres donuts.

Les badigeonner de lait puis laisser lever une heure

Faire fondre le chocolat au bain marie

préchauffer le four à 220 degrés chaleur statique enfourner 8 minutes. Laisser tiédir avant de les tremper dans le bol de chocolat fondu. Saupoudrer des billes au sucre

Servir le jour même

Ils sont très bons, je n’ai pas de comparaison à faire avec de « vrais » donuts car je n’en ai jamais mangé!

Seule petit bémol, ils ne se conservent pas très bien, il faut donc les manger rapidement!