Pour ma participation au rdv: les petits plats du lundi, de Cookies mum voici une recette que j’aime faire et manger!
Le gâteau à l’amande moelleux de Mercotte.

Recette:

« Pour un moule à manqué de 24cm:

200g de beurre pommade, 180g de sucre blond de canne, 200g de pâte d’amande à 50% de fruits, 4 jaunes d’œufs, 2 yaourts à la grecque, 260g de farine T45, 1cc de bicarbonate de soude. QS de sucre glace pour la déco. 1/2cc d’extrait d’amande -facultatif-

Beurrez le moule et réservez-le au frais. Préchauffez le four à 160°. Dans le bol du robot crémez à la feuille le beurre et le sucre puis ajoutez petit à petit la pâte d’amande en la détaillant au fur et à mesure à la main en petits morceaux. Quand le mélange est homogène et lisse, ajoutez dans l’ordre, les jaunes d’œufs, les yaourts et l’extrait d’amande. Tamisez la farine avec le bicarbonate et incorporez-les délicatement à la maryse.  Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 50/60 minutes. Recouvrez éventuellement le gâteau d’un disque  de papier siliconé à mi parcours pour éviter qu’il ne se colore trop. Vérifiez la bonne cuisson à l’aide d’une pique. Laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Quand le gâteau est refroidi saupoudrez-le de sucre glace. »

Ma fille m’aide à pâtisser, elle est la préposée au « beurrage » (?) du moule!
Elle est très efficace, et moi ça m’arrange: j’ai horreur de le faire! Pourtant, il faut bien avouer que le gâteau est meilleur cuit dans un moule beurré plutôt que cuit dans du papier sulfurisé.

Et puis , la recette se fait avec un robot, donc elle aime aussi incorporer les ingrédients!

Après 1heure passé au four à 160 degrés (chaleur tournante), on laisse refroidir, on démoule, on saupoudre de sucre glace et on déguste! Vraiment succulent! J’aime ce goût de l’amande qui rappelle la frangipane. Et puis, le gâteau conserve son moelleux plusieurs jours.