EN CUISINE: brunoise sauce vierge

Nouvelle recette apprise à l’atelier des chefs, et que j’adore! j’en mangerai des tonnes! 🙂
Encore une fois, idéal pour l’été, puisqu’elle est légère et permet d’utiliser des produits de saison.
A l’origine, ce n’est qu’une sauce d’accompagnement de l’entrée composée d’asperge vertes au beaufort et oeufs mollés panés, mais nous l’avons trouvé tellement délicieuse qu’on la prépare comme salade pour une entrée.

INGREDIENTS:
 
-50g de Beaufort d’été
-1 botte de radis rouge
-4 oignons nouveaux
-5 cl d’huile d’olive
-6 pincées de fleur de sel
-poivre
RECETTE:
 
1/Laver les radis et les oignons
2/Tailler les radis en cubes très fins (brunoise).
3/Ciseler le blanc de l’oignon finement puis tailler la cive (partie verte) en fines tranches biseautées
4/Tailler le Beaufort en petits cubes
(il est important de vraiment faire de tout petit morceaux, comme pour les radis)
5/Réunir tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner et ajouter l’huile d’olive
6/Mettre au frais
Un vrai régal!
Ce billet est ma participation aux petits plats du lundi de cookiesmum (avec un jour de retard 😉 )
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10 réponses à “EN CUISINE: brunoise sauce vierge

  1. Pingback: Madeleines aux fraises et sésame {Les petits plats du lundi} | Cookies Mum·

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