Souvent je me suis demandé comment cuisiner le romarin. Il faut dire qu’ici en Provence ce n’est pas ce qui manque! Il y en a partout! Autant le thym, je ne peux plus m’en passer en cuisine, autant le romarin, je séchais. Et puis, lorsque nous sommes allés au restaurant il y a 2 semaines j’ai pris un dessert à base d’abricot et de romarin! Alors quand je suis allée faire mon marché du samedi matin et qu’il y avait des abricots j’ai sauté dessus!

Pour une tarte de 6 personnes, j’ai utilisé:

-une dizaine d’abricots
-une pâte sablée (je ne l’ai pas faite moi-même mais c’est forcément meilleur quand c’est du fait maison!)
-une petite branche de romarin fraîchement cueilli dans la colline!
-2 cuillères à soupe de sucre blanc

Pour la crème pâtissière:
-6 jaunes d’oeufs
-150g de sucre blanc
-40g de maïzena
-1/2 litre de lait
-1 gousse de vanille

J’ai commencé par faire infuser le romarin dans le lait le temps de préparer le reste.

J’ai sorti ma pâte et mise au four à 189 degrés environ 20 minutes.
Puis j’ai préparé les abricots. Disposés dans un plat qui va au four, soupoudrés de 2 cuillères à soupe de sucre blanc et de romarin.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps j’ai préparé ma crème pâtissière parfumée au romarin.
Faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le romarin. Laisser refroidir le lait avec le romarin, puis l’enlever et mélanger avec les œufs/sucre. Remettre le tout dans la casserole et mélanger en 8 sans cesse jusqu’au « clapoti ». Mettre dans un récipient froid et laisser refroidir!
Sortir les abricots du four. Laisser refroidir.
Dressage: quand la crème pâtissière est froide l’étaler sur la pâte puis installer les abricots (j’ai aussi mis le sirop rendu) et décorer avec le romarin!
Et voilà!
Miam!

Ma Poussinette m’a aidé à réaliser cette recette:

-à piquer la pâte avec la fourchette

-disposer les abricots dans le plat

-saupoudrer avec le sucre et le romarin

-blanchir les oeufs avec le sucre

-mélanger la maïzena

Cet article est ma première participation aux petits plats du lundi de Cookies mum!